鑒科官方公眾號
食品微生物檢測是運(yùn)用微生物學(xué)的理論與方法，檢驗食品中微生物的種類、數(shù)量、性質(zhì)及其對人的健康的影響，以判別食品是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的檢測方法。食品微生物檢測是食品質(zhì)量管理必不可少的重要組成部分，它是貫徹"預(yù)防為主"的方針，可以有效地防止或者減少食物人畜共患病的發(fā)生，保障人民的身體健康。食品微生物檢測是衡量食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，也是判定被檢食品是否食用的科學(xué)依據(jù)之一。通過食品微生物檢測，可以判斷食品加工環(huán)境及食品衛(wèi)生情況，能夠?qū)κ称繁患?xì)菌污染的程度作出正確的評價，為各項衛(wèi)生管理工作提供科學(xué)依據(jù)。
食品中致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)
GB 29921-2013 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量
GB 31607-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 散裝即食食品中致病菌限量
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主要項目列舉
菌落總數(shù) | 銅綠假單胞菌 |
沙門氏菌 | 酵母菌 |
大腸桿菌 | 金黃色葡萄球菌 |
大腸菌群 | 副溶血性弧菌 |
糞大腸菌群 | 霉菌 |
糞鏈球菌 | 溶血性鏈球菌 |
志賀氏菌 | 商業(yè)無菌 |